Tennuri çorbası

tarafından sezo Perş. Ekim 30, 2008 1:39 pm

Tennuri çorbası

Antep yöresine özgü tennuri çorbası hem çok lezzetli hem de çok
vitaminli. Sürmeli İstanbul Otel'in aşçıbaşı Bayram Dönmez'in tarifini
mutlaka deneyin.

Malzemeler:

300 gr nohut
100 gr pirinç
150 gr kuru soğan
et suyu veya su
1 çay kaşığı nane
250 gr kırmızı mercimek
100 gr tereyağı
250 gr kıyma
2 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
yeterince tuz

Hazırlanışı: Nohutu akşamdan veya 6 saat önceden ıslatıp yıkayın.
Tencereye koyup üzerini kapatacak kadar su ileva ederek kapağını
kapatın ve haşlayın. Nohut yarı pişme haline geldiğinde, mercimeği ve
pirinci ekleyip hafifçe pişirin. Başka bir tencerenin içine yağı koyup
kızdırın, soğanı katıp karıştırın. Soğan biraz yumuşadığında kıymayı
ilave edin. Kıyma verdiği suyu çektikten sonra unu, naneyi, kırmızı
biberi ve et suyunu ekleyip karıştırın. 5 dakika kaynatıp çorba
kıvamını ve lezzetini kontrol edip servis yapın.